Стевиозиди су нова врста природног заслађивача екстрахованог из зељасте биљке Стевија у породици композита. Има карактеристике високе слаткоће и ниске топлотне енергије, са слаткоћом 200 до 500 пута већом од сахарозе и калоријском вредношћу од само 1/300 сахароза.Велики број експеримената са лековима је то доказаостевиозиднема нежељених ефеката, нема канцерогена и безбедна је за јело. Редовна конзумација може спречити хипертензију, дијабетес, гојазност, срчана обољења, каријес и друге болести, и идеалан је заслађивач за замену сахарозе. Хајде да погледамо карактеристике и примена гликозида стевије у даљем тексту.
1、КарактеристикеСтевиосидес
1. Висока сигурност. Конзумиран је стотинама година и није пријављено да има било какве токсичне ефекте.
2. Ниска калоријска вредност. Користи се за прављење нискокалоричне хране и пића и веома је погодна за пацијенте са дијабетесом, гојазношћу и атеросклерозом.
3.Стевиозиди су лако растворљиви у води и алкохолу, а када се помешају са сахарозом, фруктозом, изомеризованим шећерима, итд., њихов укус је бољи.
4.Стевиозиди су неферментативне супстанце са стабилним својствима и нису лако плесни. Не мењају се током производње хране, пића, а такође су лаки за складиштење и транспорт. Дуготрајна конзумација неће изазвати каријес.
5. Стевиозиди имају укус сахарозе и имају јединствене хладне и слатке карактеристике. Могу се користити за прављење ароматизоване хране, бомбона, итд. Такође се могу користити као средство за корекцију укуса за сузбијање мириса и необичног мириса одређене хране и лекова, замењујући сахароза за употребу у фармацеутским производима, производњи сирупа, гранула и пилула. Такође се може користити за зачине, производе од киселог поврћа, пасте за зубе, козметику и цигарете.
6.Економски, трошак употребе стевиа гликозида је само 30-40% сахарозе.
2、ПрименаСтевиосидес
Стевиосидесможе се широко користити у индустријама као што су храна, пића, фармацеутски производи, свакодневне хемикалије, пиварство, козметика, итд., и може уштедети 70% трошкова у поређењу са употребом сахарозе. Шећер стевије има чисто белу боју, погодан укус, и без мириса, што га чини обећавајућим новим извором шећера за развој. Стевиосиде је природни нискокалорични заслађивач који је откривен широм света и одобрен за употребу од стране Министарства здравља и Министарства лаке индустрије Кине, који је најближи укусу сахарозе. То је трећа природна замена за шећер са развојном вредношћу и промоцијом здравља, после шећера од шећерне трске и шећерне репе, и међународно је позната као „трећи светски извор шећера“.
Време поста: 30.05.2023