Стевиосиде је природни заслађивач велике јачине. То је слатки састојак екстрахован из биљке Стевиа. Главне компоненте стевиозида су класа једињења која се зову стевиозид, укључујући стевиозид А, Б, Ц, итд. Ови стевиозиди имају веома високу слаткоћу интензитет, у распону од стотина до хиљада пута већи од сахарозе, и не даје скоро никакве калорије. Дакле, која је функција стевиозида? Хајде да погледамо заједно у следећем тексту.
Стевиосиде је природни заслађивач, такође познат као заслађивачи високе чврстоће. Његове главне функције су следеће:
1. Замена слаткоће: Стевиозиди имају интензитет слаткоће много пута већи од сахарозе, тако да се могу заменити са мање доза како би се смањио унос шећера. Ово је посебно корисно за људе који морају да контролишу шећер у крви или смање унос калорија.
2. Без калорија:Стевиосидесе тешко метаболише у људском телу и не обезбеђује калорије. Насупрот томе, сахароза и други шећери обезбеђују веће калорије, што лако може довести до повећања телесне тежине и гојазности.
3. Заштита зуба: За разлику од сахарозе, стевиол гликозиде не метаболишу бактерије у устима да би произвеле киселине, чиме се смањује ризик од каријеса.
4. Добра стабилност: Стевиозид је стабилнији од општих шећера под ниским пХ и високим температурама, што их чини погодним за употребу у кувању и преради.
5. Не утиче на шећер у крви:стевиозиднеће изазвати пораст нивоа шећера у крви, тако да је погодан за пацијенте са дијабетесом и људе који морају да контролишу шећер у крви.
Стевиозид се широко користи као природни заслађивачи у храни и пићима у многим земљама, посебно за људе који морају да контролишу шећер у крви или смање унос калорија. Пошто стевиозид има висок интензитет слаткоће и нема калорија, потребна му је само мала количина да би задовољио слатког укуса, који помаже у смањењу уноса хране са високим садржајем шећера, као што је сахароза, и смањује ризик од болести као што су дијабетес и гојазност.
Објашњење: Потенцијална ефикасност и примена поменуте у овом чланку су све из јавно доступне литературе.
Време поста: Јул-11-2023